Francuska supa od luka - Recept

KOLIČINA

2 osobe

NAČIN PRIPREME

Kuhanje

TEŽINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

CIJENA

Jeftino

Tajna dobre francuske supe od luka je u sporom karamelizovanju luka na laganoj vatri. Luk polako „propada“ u sopstvenom soku dok ne postane duboko zlatan, sladak i skoro kao džem. Tu se gradi osnovni sloj ukusa.

Okus se slaže sloj po sloj: slatkoća luka, pa sočnost temeljca, zatim slanost sira i na kraju – hrskavi tostirani hljeb koji upija sve to. Svaki zalogaj ima i meko i hrskavo, i slatko i slano, i toplo i zapečeno.

Ako već nije bila na vašem meniju – vrijeme je da probate francusku supu od luka. 🧅

Sastojci za francusku supu od luka su crveni luk, temeljac, sir, maslac i baget.

Recept za najbolju Francusku supu od luka sa dvije kriške bageta.

OSNOVNE INFORMACIJE

Kalorije:
Masti:
Ugljeni hidrati:
Proteini:

680 kcal
30 g
60 g
20 g

Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:

10 min
1h 30min
1h 35min

SASTOJCI

750 g crvenog luka

35 g maslaca

1/2 kašike ulja

150 ml bijelog vina

700 ml goveđeg temeljca

1/2 kašičice majčine dušice

Worcestershire sos (nekoliko kapi)

80 g sira (Gauda)

hljeb (baget)

POSTUPAK

Korak 1:
Luk isijecite na rebarca. U šerpi zagrijte kašiku maslinovog ulja i dodajte 20 g maslaca. Kad se sve ugrije, ubacite luk, posolite i dinstajte na laganoj vatri 45 minuta do sat vremena, uz povremeno miješanje.

Ovaj dio ide sporo, ali je važan – luk treba da se polako karamelizuje, ne da izgori. Ako krene da se lijepi za dno, dodajte malo vode. Na kraju bi trebalo da dobije lijepu smeđu boju i da bude mekan – nešto poput džema.
Korak 2:
Dodajte bijelo vino i pustite da proključa. Kuhajte oko 5 minuta, da alkohol ispari i tečnost se redukuje, pa sipajte temeljac. Dodajte majčinu dušicu, biber i nekoliko kapi Worcestershire sosa (može i bez toga, ali lijepo podigne ukus).

Kuhajte još 15 do 20 minuta, dok supa ne postigne gustinu kakvu volite. Na kraju dodajte još 15 g maslaca i promiješajte da sve lijepo poveže.
Korak 3:
Baget isijecite na kriške, premažite ih uljem i pecite u rerni na 200°C oko 5–6 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju (ne treba da potamne). Zatim pospite izrendanim sirom, pa vratite u rernu još 5 minuta – samo da se sir istopi i lagano zapeče.

Supu sipajte u tanjir ili činiju, stavite pripremljene bagete preko i poslužite toplo.

Prijatno!
Pogledajte i kratki video recept za Francusku supu od luka.

Ako vam se svidio ovaj recept možda će vas zanimati i Supa od pečenog paradajza ili grcka pileća supa Avgolemono.

PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE

U klasičnoj francuskoj kuhinji, supa od luka se poslužuje kao predjelo – u manjoj porciji, prije glavnog jela. Ali može sasvim fino da posluži i kao lagano glavno jelo, posebno za večeru, kad vam treba nešto toplo, a ne preteško.

NAPOMENA

Tradicionalno, francuska supa od luka se sipa u vatrostalne činije, pa se preko stavljaju prepečene kriške bageta, zatim rendani sir, i sve zajedno ide u rernu da se zapeče.
Ovaj recept je prilagođen za slučajeve kad nemate vatrostalne činije – rezultat je jednako ukusan.