KOLIČINA
6 osoba
NAČIN PRIPREME
Kuhanje
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
CIJENA
Srednje
Grčka pileća supa Avgolemono pravi se od piletine, limuna i jaja, kao glavnih sastojaka. Sprema se vrlo jednostavno i ne treba vam posebno kulinarsko umijeće da ju napravite, a ukus će vas pozitivno iznenaditi. Ukoliko želite pripremiti lagan i ukusan obrok za svoju porodicu, ova kremasta supa je pravi izbor.
OSNOVNE INFORMACIJE
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Kuhanje mesa u temeljcu
U veliku šerpu stavite pileći temeljac, bijelo meso, trakice limunove kore, rendanu mrkvu, sitno isjeckani crveni luk i dodajte 1l vode. Kuhajte na jakoj vatri dok ne počne da ključa, zatim poklopite i smanjite temperaturu. Nastavite sa kuhanjem još 15 minuta dok se meso ne skuha.
Najbolji je domaći pileći temeljac ako ga imate, ali možete koristiti i kokošiju kocku za supu. U tom slučaju, umjesto čistog pilećeg bijelog mesa, možete koristiti pileća prsa sa kostima i kožicom i kuhati ih u vodi sa kockom za supu duže, jer će to poboljšati ukus. 15 minuta pred kraj kuhanja dodajte luk, mrkvu i trakice limunove kore.
Korak 2: Dodavanje riže
Kada se meso skuha, izvadite ga iz supe zajedno sa limunovim koricama. U ovom trenutku možete dodati još vode, u zavisnosti od toga kakvu gustinu supe želite postići.
Supa treba da lagano krčka na srednjoj vatri. Dodajte rižu, posolite po ukusu (ako je temeljac već začinjen, pazite da ne dodate previše soli) i pobiberite. Kuvajte poklopljeno 12-15 minuta, miješajući jednom nakon 6 minuta.
Korak 3: Sjeckanje mesa
U međuvremenu, isjeckajte skuhano meso ili ga istrgajte pomoću viljuške i ostavite sa strane.
Kada je riža gotova, sklonite šerpu sa šporeta i otklopite. Za sljedeći korak, važno je da supa ne ključa.
Korak 4: Temperiranje jaja
Ovaj korak se naziva temperiranje jaja. Žumanci se često dodaju supama i čorbama kako bi ih zgusnuli i dali im svilenkastu, gušću teksturu. Međutim, važno je postepeno povećavati temperaturu žumanjaka kako se ne bi zgrudali.
Žicom za mućenje umutite 3 žumanca kratko, pa postepeno dodajte limunov sok, neprestano miješajući. Nastavite miješati i postepeno dodajte 1 šolju tople supe u smjesu sa jajima. Zatim, smjesu vratite nazad u šerpu, uz stalno miješanje, pazeći da supa nikako ne proključa, jer će se žumanci zgrudati.
Korak 5: Dodavanje začina
Dodajte pileće meso i lagano zagrijte supu još 2-3 minuta da se zgusne, ali nikako nemojte dozvoliti da proključa.
Na kraju, dodajte malo mirođije, kurkume, svježeg peršuna, i po potrebi još soli i bibera. Prijatno!Kratki video recept za Avgolemono supu možete pronaći ovdje.
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Avgolemono možete poslužiti uz krišku svježe pečenog hljeba ili uz Naan lepinje (Recept za Naan).
Ova supa je idealna kao lagani obrok za večeru ili kao početak svečanog obroka.
NAPOMENA
Začine, naravno, možete mijenjati po vlastitom ukusu. Dodajte malo vlasca umjesto mirođije, ili praziluk umjesto crvenog luka i dobićete zanimljive varijacije ove ukusne pileće supe.
