KOLIČINA
4 osobe
NAČIN PRIPREME
Prženje
TEŽINA PRIPREME
Srednje zahtjevno
CIJENA
Jeftino
Ako volite tople, mirisne i mekane lepinje koje savršeno idu uz roštilj, čorbe ili kao baza za brzi obrok, onda su ove naan lepinje idealan recept za vas! Sastojci su jednostavni, kao i priprema, a uz nekoliko trikova dobićete zanimljivi balon efekat i bogat, aromatičan ukus. Uživajte u domaćoj verziji ovog popularnog indijskog specijaliteta.
OSNOVNE INFORMACIJE
SASTOJCI
POSTUPAK
Korak 1: Priprema premaza
U toploj vodi pomiješajte suhi kvasac i šećer, pa ostavite sa strane nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
U međuvremenu pripremite premaz za naan lepinje – otopite maslac, dodajte sitno sjeckani bijeli luk, peršun i korijander. Svježi začini su uvijek bolji izbor, ali i suvi su sasvim u redu. Po želji, možete koristiti i druge začine koje volite.
Na kraju ćemo premazane lepinje posuti krupnom solju, ili, ako više volite, dodajte sitnu so direktno u premaz.
Korak 2: Zamijesiti tijesto
Pomiješajte brašno i so, zatim dodajte aktivirani kvasac, ulje i jogurt. Zamijesite glatko i kompaktno tijesto, pa ga oblikujte u loptu. Lagano pouljite tijesto sa svih strana kako se ne bi osušilo tokom dizanja i ostavite ga na toplom mjestu 45 minuta do sat vremena da naraste.
Korak 3: Oblikovanje loptica
Kada tijesto nadođe, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u malu loptu, pazeći da ih ne premijesite previše. Pri oblikovanju, dobro pritisnite loptice kako biste formirali ravne krugove i spriječili pojavu rupica kroz koje bi vazduh kasnije mogao izaći.
Korak 4: Oblikovanje naan lepinja
Zatim svaku lopticu razvaljajte oklagijom na debljinu od 3-4mm, tj krug prečnika 20-ak cm. Naan lepinje nemojte previše razvući jer onda neće biti dovoljno tijesta da se dva sloja razdvoje i da se formira balon.
Lepinje odmah pecite i nemojte dozvoliti da dugo stoje jer će početi ponovo nadolaziti. Ako se to desi, vidjećete da su se stvorili sitni mjehurići koji prilikom pečenja lako pucaju. To će spriječiti stvaranje balona jer će vazduh izlaziti kroz te rupice.
Ukoliko lepinje ipak počnu nadolaziti, slobodno ih ponovo premijesite i razvaljajte.Korak 5: Pečenje lepinja
Tavu zagrijte na najjačoj temperaturi, a zatim je smanjite na srednje jaku – kod mene je to 7 od 9. Lepinju stavite na zagrijanu tavu (bez dodavanja ulja) i pecite dok se na površini ne pojave mjehurići, što će se desiti nakon nekoliko sekundi. Kad primijetite mjehuriće, lepinju pažljivo preokrenite na drugu stranu.
Korak 6: Formiranje balona
Nastavite okretati lepinju s jedne na drugu stranu sve dok se ne formira balon i lepinja lijepo zapeče sa svih strana. Budite pažljivi da ne probušite lepinju prilikom okretanja.
Dio gdje počne da se formira balon možete lagano pritisnuti kuhačom kako biste pomogli vazduhu da se rasporedi i napravi balon.
Ako se kod neke lepinje balon ne formira, ne brinite – i dalje će biti jako ukusna i mekana.Korak 7: Premazivanje maslacem
Svaku lepinju odmah nakon vađenja iz tave premažite maslacem sa začinima i pospite malo krupne soli (ako so niste već dodali u premaz). Ako želite da budu još mekše, možete ih pokriti kesom ili kuhinjskom krpom.
Uživajte!Kratki video recept za Naan lepinje možete pogledati ovdje!
PRIJEDLOG ZA SERVIRANJE
Naan možete poslužiti kao bazu za brzi obrok: namažite hummus, guacamole ili kajmak, pa dodajte svježe povrće poput cherry paradajza, maslina i rukole za ukusan zalogaj.
Dok su još tople, lepinje možete napuniti suhim mesom i sirom, uz dodatak pavlake ili omiljenog umaka.
Naan je odličan dodatak uz roštilj – ćevape, pileća krilca ili pečene ražnjiće.
Dodajte salatu od svježeg povrća ili pečene paprike sa bijelim lukom.
Iskoristite ga za umakanje u supe, poput Avgolemono (Recept za Avgolemono) i čorbe, kao savršen dodatak umjesto klasičnog hljeba.
NAPOMENA
- Prvi trik je da se lepinje ne smiju previše razvući tako da ima dovoljno tijesta da drži vazduh, te da se balon formira.
- Drugi trik je da lepinje ne smiju previše nadoći inače će se stvoriti osjetljivi balončići koji lako pucaju.
- Treći trik je da očistite tavu kada se nakupi brašno sa lepinja jer će početi zagarati, a to ne želimo.
Naan lepinje možete napraviti u većoj količini, pa zamrznuti i koristiti kasnije kada poželite.
Nemojte ih premazivati sa maslacem i pustite da se potpuno ohlade. Slažite lepinje jednu na drugu, sa papirom za pečenje između svake, pa sve stavite u plastičnu kesu i zaledite.
Kada ih odledite, ugrijte ih u rerni 5-8 minuta na 180°C i premažite maslacem.
