Posni rižoto sa tikvicama i gljivama – kremasto i ukusno

Na malo maslinovog ulja dinstajte sitno sjeckani crni luk dok ne postane zlatno-žut. Dodajte bijeli luk, kratko propržite (samo da pusti miris), pa ubacite gljive i dinstajte dok višak vode ne ispari. Možete koristiti smrznute ili svježe gljive, iako su svježe gljive uvijek bolja opcija ako su dostupne.

Kada gljive puste vodu i ispari višak tečnosti, dodajte crvenu i žutu papriku narezanu na trakice. Nastavite dinstati još nekoliko minuta dok povrće omekša.

Dodajte rižu, posolite i pobiberite po ukusu. Pržite je kratko, dok ne primijetite da se počinje lagano lijepiti za tavu. Tada ulijte bijelo vino i pustite da alkohol ispari. Vino će pomoći da se svi okusi povežu i istakne kremasta tekstura rižota.

Savjet: Rižu za rižoto nemojte prati prije pripreme kako biste zadržali škrob koji daje kremastu teksturu.

Sada dodajte tikvice narezane na deblje kolutove. Zatim prelijte rižoto sa povrtnim temeljcem, koji ste prethodno pripremili tako što ste povrtnu kocku rastopili u 700 ml tople vode.

Nemojte dodati svu tečnost odjednom – sipajte je postepeno, počevši sa otprilike ¼ količine.

Savjet: Pripremite temeljac na početku kuhanja i ostavite ga da se ohladi. Rižoto će biti ukusniji i kremastiji ako dodajete hladnu tečnost.

U zavisnosti od vrste riže koju koristite, može vam biti potrebno manje ili više tečnosti od količine koja je navedena.

Tikvice se dodaju posljednje kako bi zadržale svoj oblik i kako se ne bi raspale tokom kuhanja.

Poklopite rižoto i dinstajte na laganoj vatri. Povremeno protresite tavu umjesto miješanja, kako se riža i povrće ne bi raspali. Kada je riža skuhana, dodajte posno vrhnje za kuhanje i promiješajte lagano. Ostavite da se dinsta još minut.

Vaš lagani posni ručak je spreman, a kratki video recept pogledajte ovdje. Prijatno!